哇~炸青蛙！我想想啊，小时候跟哥哥们去河边摸鱼抓虾，最过瘾的莫过于用大大的荷叶包着新鲜的蛙腿，外面再缠上细线，点上火药烧着吃！那叫一个香呀～ 后来长大了，读《水浒传》看到“武松醉打蒋门神”那一段里有“筛酒灌将下去；十碗吃了，便唤酒保讨份饭来，饱餐了一顿。
我试过用小米椒泡凤爪和兔丁，效果还不错！不过要是想要效果更好，建议多放点小米椒，最好能盖住配料，这样做出来的会更入味，更辣一点哦~ 首先，我们要准备小米椒、生抽、老抽、花椒、大蒜、姜、醋、冰糖、凉白开。 然后将买回来的凤爪清洗干净，剪掉指甲，放入盆中，加入没过食材的凉白开，浸泡20分钟。
先上图，这是之前做的，用鸡翅代替的心肺。 把鸡心、鸡肺清理干净（最好让老板帮忙处理）后，用清水冲净血水。 加入生抽、老抽、料酒、冰糖和蒜片搅拌均匀后，盖上盖子腌制一小时左右。 一颗鸡蛋打入碗中搅散，加清水调成鸡蛋液。
做海鲜，最重要的一点就是去腥提鲜了。 先说去腥吧。海鱼腥味的主要来源是鱼肉中富含的脂肪酸甲酯在酶的作用下产生的异味物质。所以去除腥味的关键在于去除含有三甲胺氮的化合物（也叫三甲胺基乙胺）。 三甲胺基乙胺具有比较特殊的气味，在烹饪过程中很容易释放出来。
首先，要有一个好肚，好肚的标准有以下几点： 1.不能有异味(这点很重要)； 2.颜色呈淡黄色或者棕黄色(有的人喜欢白色的猪肚，但个人觉得还是带点颜色的猪肚吃着更健康)； 3.表面无褶皱，有褶皱的猪肚一般都不好吃； 4.摸起来手感滑腻，富有弹性 做好了上面的工作之后就可以开始做啦！
原料： 嫩南瓜1个、肥瘦相间的五花肉250g、新鲜韭菜1把 辅料： 大蒜3瓣、姜2片、干辣椒4个、生抽适量、老抽少量、白糖1小勺、盐适量； 做法步骤： 第一步，将五花肉清洗干净，放到锅中，加清水烧开后，撇去浮沫，加入姜片、蒜粒和干辣椒，煮至肉熟后关火，让汤汁浸泡着五花肉备用。
我小时候最讨厌吃山药（当时不知道是山药，以为是芋头），感觉味道怪怪的，粉粉的，甜甜的。后来上高中，学校附近的食堂、小饭馆很多都有炖山药这道菜，慢慢开始喜欢上了。 大学之后去了外地，当地没这种吃法，于是每次回家必买一斤多，我妈给我炒着吃。
我们这里没鸡可养，所以没有煲过野鸡汤。我老家是江西的，我记得小时候，过年的时候，家里会杀猪，把猪毛刮干净，然后放点葱啊蒜啊，炖个猪肉汤，那味道现在想起来真是棒极了！因为那时候穷，肉吃不够，就弄些骨头和肉皮，熬成浓浓的肉汁，拌饭真是一大美味。 后来出去上学和工作，过年回家的次数少了。
1、糯米山药粥 食材：鲜淮山500g（干品250g），糯米100g。 做法：将淮山切成薄片，用清水浸漂至无涩味后捞出沥干；糯米淘洗干净后置锅里，加清水适量，大火煮沸后再加入淮山，改用小火煨煮成稀粥即成。 功效：益气养阴、补脾肺肾。对肾炎、糖尿病有一定疗效。
1.将新鲜的糯米用水浸涨后，放在铺了纱布的蒸笼里，用旺火蒸熟成糯米饭待用； 2.炒锅置中火上，倒入适量开水（约500克），加入红糖煮溶化，制成豆沙馅儿备用； 3.将糯米饭搓成圆球，放在手掌中按压成圆片状米糕，中间加上豆沙馅儿，包拢来团成饭团子形状。