首先来说，凉菜的拌法有很多，根据调料的不同有盐拌、油拌、酱拌等，这里主要说说怎么做出好吃的凉拌菜。好吃的凉拌菜除了食材新鲜以外，最主要的就是调料了。一般好的调料能起到锦上添花的作用，而差的调料则会让菜的整体味道下滑。
作为一个四川人，对辣椒和麻辣有着超乎寻常的痴迷。在吃遍全国各地各种品牌的辣椒后，发现依然无法动摇我最爱的是四川本地辣椒的地位！ 可能因为气候环境比较相似的原因吧，外地辣椒到我大四川来都乖乖变成了香辣。
2850 赞！多谢各位抬爱！ 只答最后一个问题，前两个问题见我的另一个答案：《喝粥》 问：有没有简单快速又好吃的小菜可以搭配白粥？答：最简单的当然是最清淡的拌黄瓜丝儿啦~ 不过这玩意儿要加醋和酱油啊……要是像某些馆子一样用耗油拌那简直不能更黑暗…… 但是！