原料： 新鲜的朝天椒80g、黄小米椒40g、大蒜8瓣、生姜1块、大葱一根，生抽4勺、香醋3勺、盐2小勺、白糖2勺、凉白开少量；制作过程： 1、准备好需要用的食材并处理干净；2、朝天椒和黄小米椒用清水冲洗干净后晾干表面水分备用；3、大蒜和姜切薄片，葱切成葱花；4、把切好的红辣椒和大蒜片、
1.选洋芋（土豆） 做炒洋芋，一定要选用新土豆！表皮光滑、呈淡黄色的最好，这样的土豆淀粉含量高，做的菜颜色也好看。表面发干、发黑、长霉的土豆不要买，这种土豆淀粉含量低，做出来的菜肴口感差。 很多人把马铃薯分为山药蛋和土豆，其实这是一个误解。所谓“山”是指它长得像山药，而不是说它是山药的种子(如淮山)。
猪杂粥算是广州特色粥吧，一般作为早点出售，价格实惠量又大（和砂锅粥相比），味道也挺不错的。 做猪杂粥的店一般在街头巷尾都比较容易找到，环境就不敢恭维了，基本就是大排档的水平，不过既然去的是那种地方，也不会对环境有什么要求了对吧^_^ 点了菜之后会先上一锅白粥，然后服务员会拿着一个砂锅慢慢煮，
食材准备： 羊后腿、葱姜蒜、八角、料酒、生抽、老抽、冰糖、腐乳汁。 制作方法： 1.将羊腿冲洗干净，冷水浸泡出血水； 2.锅中加入适量清水，放入羊肉和八角，适量料酒开火炖，撇去浮沫后加入葱姜蒜和一块冰糖（或者不放）； 3.待锅内汤水煮沸后，继续用文火炖1小时左右至熟，
“豆渣”这个词对我来说有特殊的意义，因为妈妈总是做豆渣给我吃！我从小在东北长大，记得小时候家里种黄豆，妈妈把豆子煮熟后放到石磨里推成豆浆，然后把豆腐脑舀进纱布袋做成豆腐，剩下豆浆里的渣子就是豆渣了（小时候没见过榨油机，一直以为豆渣是豆浆过滤出来的）。
食材：猪小排，黄豆，酱油，老抽，豆瓣酱，白砂糖，八角，桂皮 做法： 1.猪小排冷水浸出血水，冲洗干净沥干水份备用。
我们要知道“腊味”是什么； “腊”字是个会意字，早在西周时代就有记载了： “腊者，接也。” 意思就是： 通过晾干腌制的方式承接好收成。 所以，从字面上就能看出来，“腊味”的本质就是： 用食盐等香料腌制后风干或者烟熏的肉类。
鲍汁捞饭 原料：大鲍鱼4个、大米200克、西兰花50克，香菇、胡萝卜适量。调料：蚝油1汤匙（15毫升）、糖1茶匙（5克）、老抽半茶匙（3毫升）、料酒少许、水淀粉适量、油适量。
- 首先，挑选一只优质的三黄鸡。市场上一般有现宰的鸡肉卖，可以买到新鲜的。 三黄鸡特点：羽毛黄色、喙黄、脚黄色、体型较小。 一般市场上售卖的家禽都是笼养的，肌肉不结实，脂肪较多。而三黄鸡是散养的，吃的都是草虫，飞禽走兽，所以肉质比较紧致。