作为一个在山西这个面食大省里面长大的人，我对于面的做法可以说是深有体会。 首先我们那里最著名的刀削面肯定是要有名字的，虽然外面也有卖刀削面的，但是跟咱们当地吃到的肯定是不一样的（别问我为什么不同，问就是不一样）。 其次就是我们当地特别出名的河捞面了。
这个菜在北京叫“汆白肉”，我吃过最好吃的要数老北京“爆肚冯”的氽白肉了！ 那可是我小时候去“爆肚冯”吃爆肚必须配的一道菜呀～ 我现在在外地上班，想吃可难喽；不过还好，我自己在家也能做～其实做法超简单~ 原料： 五花肉(五花肉是猪身上最嫩的一块肉)、花椒、八角、小茴香、香叶、葱、姜、料酒、生抽 步骤一：
原料：胖头鱼1条、白萝卜1根 辅料：生姜3片，葱少许 调料：盐5克、鸡精2克、胡椒粉适量、料酒5克、生抽10克、白糖5克、豆瓣酱20克、干红辣椒5个、植物油适量 做法： 1.胖头鱼处理干净后剁成块，放在容器中加适量清水、盐、淀粉、料酒拌匀，浸泡半个小时去除腥味；白萝卜去皮切滚刀状备用。
小时候，住在部队里，每年的羊肉都是配额供应的，所以老妈的厨艺有了用武之地。 记忆中，最好吃的吃法是清水煮，加上切好的香菜、香葱末和醋，再来点自家酿的咸菜汤，一口下去，鲜到掉眉。
首先，“松花江”是地名不是鱼名。 其次，国内主要的松花鱼产地有黑龙江的牡丹江以及松花江流域、江苏的太湖等水域，还有江西的赣江和湖南的沅江。但以三江流域的产量最大品质最佳。因为这里的水温、水质适合鱼的生长，而且这里的鱼是在自然环境中生长的，没有添加任何药物所以肉质鲜嫩美味。
你要有个锅 然后1、锅里烧开水，放点盐，把蔬菜放进去焯熟（这里可以用你喜欢吃的任何蔬菜，比如菠菜、空心菜、上海青等等，只要焯一下熟得快）2、同时可以处理牛肉，我比较喜欢用来炒的牛肉是牛里脊或牛腩，有肥肉会更好吃！！准备葱花和红辣椒粒用来爆香！！
我奶奶每年做的“霉苋菜梗”是最好吃的！ 用新鲜的苋菜、辣椒、大蒜子熬成一大锅，等到汤汁变浓，菜也腌好了（也可以加入米醋，但是我觉得米醋的味道太冲了），就可以装坛子密封起来等着吃了。
小黄鱼的肉质鲜嫩，入口即化。鱼肉是蒜瓣状的，很厚，带着一丝丝的甜味儿。没有细刺，很适合小孩和怕刺的人吃 。味道十分鲜美，一点腥味都没有~ 不过因为鱼肉太嫩了，不太容易咬动，所以小孩子吃的时候需要把鱼撕成小条才能嚼得动呢 大黄鱼的肉质比小黄鱼要紧实一些，有点嚼劲，鱼肉不是特别厚，比较细腻，入口顺滑。