油焖笋是上海人最爱吃的春笋做法，咸鲜入味，超级下饭！ 用料简单，春笋、葱、白糖、生抽、老抽、料酒、鸡精 第一步：烧开水，把买回来的春笋倒进去，加少许食盐，焯煮3分钟左右。（这样可以去掉竹笋的涩味） 第二步：将笋捞起来，切成薄片儿。 锅内放少许食油，加入2勺白砂糖，小火慢慢煮至砂糖融化并变成焦糖。
1、炒肉丝窍门：切好猪肉，放盐抓上劲，倒一点油再腌制，在炒的时候，锅内多加油，油热了再倒肉丝，翻炒至变色倒生抽去腥，出锅前加老抽上色。
1.首先，要准备材料，一只大鹅（市场上买的时候让商家给处理干净）、少许的葱段和姜片、料酒2-3勺（去腥）、花椒一撮、八角两个、香叶两片、辣椒两根、盐适量； 配料的话可以自己搭配一些比如土豆粉条、豆腐泡等等，不过我一般都不放2.接下来就是最重要的步骤了！
花甲粉好不好吃，关键还是在于这个花甲是否新鲜，如果是不新鲜的花甲做出来的花甲粉肯定不好吃啦！ 那该如何判断一个花甲是否新鲜呢？ 看： 好的花甲外壳呈青黑色且有光泽的，而且没有太多的泥沙。捏： 好的花甲用手指轻轻挤压，很容易开口的；但如果是不新鲜的花甲，手指轻轻一按，贝壳就闭合紧密。
我是东北人，在我们那边饺子的做法有两种，一种是煮的，还有一种就是蒸的，一般家里来客人了才会做蒸饺子吃，自己在家吃一般都是做煮饺子吃，因为比较省事。 说到这蒸饺子就得说一说它的做法和注意事项。 【所需食材】面粉500g、鸡蛋1个、韭菜1把、豆腐1块、香菇4朵、葱姜适量、酱油2勺、五香粉1勺、盐少许。
说起肉馅，这还真是一个值得写一写的难题。 做肉丸、包饺子、烙馅饼……无论做什么，只要用到肉馅，其灵魂所在都是——调好肉馅。 而要调好肉馅，调料的加入可是很有讲究的，加早了会“抢味”，加淡了会无味，加少了没味道，加了不合适的味道那可真是失败至极！