清炒是最简单的做法，但也最为难吃，因为鲜爽的感觉全在那一层薄薄的皮子上，一炒老了就全没了。 最好的是做成豆渣汤，把生豆渣用水泡开，加少许面粉调稀，下锅煮熟后，加点盐、葱花、香油，一碗香喷喷的豆渣汤就做成了。 豆渣的营养一点也不比豆腐差，而且多了份清香味，最适合夏天喝。
在山西有很多以卖剪刀面为业的店铺，号称“剪刀面馆”或“灌肠面馆”的。这些店遍布山西省内以及陕西、甘肃等地甚至有云南和贵州的。不过最具代表性的是山西太原与吕梁的剪刀面。下面给大家介绍一下这两地的剪刀面。先说太原的剪刀面。说起太原的剪刀面不得不提一下小店区（原郊区）西南面的罗城村。
原料：猪胰腺一副、葱三棵、姜三片、小米椒三个、大蒜两瓣 调料：生抽两大勺、老抽三大勺、料酒一大勺、白糖少许、胡椒粉适量、味精适量 准备： 1、买回来的猪胰腺去掉白色的筋膜，清洗干净后切成薄片待用（不要切得太厚或太薄了哦）； 2、小米椒和生姜切碎、大蒜去皮切末、葱切段；制作过程： 1、锅置火上，
我奶奶是苏北的，她年轻时会煮这个，现在年纪大了，不做了 准备材料：新鲜白眼鱼若干.葱(二棵).姜(五片左右).蒜头(三粒)，
“盐焗”是广东梅州客家人最常用的烹饪方法，用这个方法做的“盐焗鸡”“盐焗鸭”等美食，闻名遐迩。 用这种方法做客家牛肉，也非常美味。 下面推荐一道用盐焗法做的客家牛肉——【盐焗牛肠】，口味咸香，非常下饭~~ 用料简单，做法也不难，喜欢的朋友不妨试试~详细步骤1.准备材料。
我吃过最好吃的川贝炖雪梨，是亲戚给做的。 先说材料吧：新鲜雪梨两个（要青雪梨，不要红雪梨）、冰糖、川贝。 这个搭配是我在一篇养生文中看到的，说是止咳化痰的，让冬天不再喉咙痒、痰咳不停！ 我就照着做了，真的很不错，连服三天，咳嗽基本好了，也不怎么咳痰了，嗓子也不痒了，真心推荐给各位！
把买来的肉用刀剁成肉馅，加入葱姜水（分多次加进肉馅里）、生抽、老抽、白胡椒粉、料酒和1个鸡蛋清搅匀； 准备一个砂锅，底部垫上竹篦子，上面铺上一层豆腐皮； 然后把肉馅团成大小合适的丸子放在豆腐皮上； 砂锅里加水没过丸子，盖上盖子，小火煮30分钟；开盖，把洗净的白菜芯铺在砂锅表面，再盖盖子，
我喜欢吃干的枣，尤其是灰枣（新疆若羌的）。 之前吃了很多新鲜的枣，感觉很好吃~但是吃多了会觉得味道太重太干。于是想出个好主意，我把鲜枣洗干净晾干水放在烤箱里烘成干果，这样就不怕果肉变干变得咬不动咯！
我吃过最好吃的“犊子”是在台湾，在一个路边摊。这个“犊子”不是小牛而是猪崽。这家是个推车的小摊，推车的老伯很友好，我们问了很多问题他都很热情解答。他说他是江西人，来台湾很多年了。这是他用猪蹄、猪皮和卤肉汤做的“猪崽”，香喷喷，真不好吃你来打我！
炒青菜，其实是最考验厨艺的。 因为青菜经过热油爆炒会快速失去水分，如果翻炒不及时或者火候掌握不好就会出现炒老、炒黄甚至焦锅的现象。 好的炒青菜做法其实是比较难的，我总结了一下需要掌握好几个关键点才能把青菜炒好。一、备菜 1.挑选新鲜青菜 买回来的青菜要先处理一下，去掉烂叶和黄叶。