土豆发苦可能有2个原因：第一，土豆发苦可能是生芽了，生芽部分含有毒生物碱，多见于芽眼，这种有毒生物碱主要以龙葵素的名称出现。第二，土豆变苦最大的原因是土豆放得太久，被菌种感染，使得土豆的淀粉物质发生变化，而发酵苦土豆的原因主要是感染了霉菌。霉菌利用有机酸将淀粉分解成单糖，产生具苦味的有机酸类。
本人东北人，特别喜欢吃面食（可能因为小时候家里开食堂的原因）。打卤面在东北是家庭小饭桌上的常客，但在外面餐厅吃饭的时候很少碰到有做的，所以我在北京基本上没有见过打卤面…… 东北的打卤面讲究的是打卤，这个“卤”和做火锅的那种“卤”可不一样，是用五花肉、黄花、木耳、香菇、鸡蛋一起炖出来的。
我首推的是【螃蟹】，新鲜的大闸蟹清洗干净之后，直接上锅蒸。不用放任何调料，蒸熟之后蘸着点醋吃，那个鲜美啊… 【扇贝】也是要重点推荐一下的！洗干净之后，把扇贝肉剔出来（有些扇贝是连壳一起蒸的，所以要先去掉贝壳），放在扇贝壳上，上锅蒸。出锅以后撒点葱花，滴两滴酱油，鲜！
原料：胖头鱼1条、白萝卜1根 辅料：生姜3片，葱少许 调料：盐5克、鸡精2克、胡椒粉适量、料酒5克、生抽10克、白糖5克、豆瓣酱20克、干红辣椒5个、植物油适量 做法： 1.胖头鱼处理干净后剁成块，放在容器中加适量清水、盐、淀粉、料酒拌匀，浸泡半个小时去除腥味；白萝卜去皮切滚刀状备用。
作为一个在大连土生土长的孩子，对海味可以说是再熟悉不过了。 提到海鲜，相信不少人都会想到大名鼎鼎的“海鲜大咖”，其实用海鲜做主角的大餐，远不止这一种！ 今天为大家安利的这份“海鲜汇”，用料十足、做法简单，最重要的是——成本不贵！
首先，买新鲜的羊后腿肉，这种肉比较嫩而且味道比较纯正； 其次，把买回来的羊腿洗干净，放在锅里用清水煮熟（一定要开水锅蒸），把浮沫去掉，然后倒进高压锅里面压半个小时左右，让肉更加软烂一些； 最后用凉水浸泡羊肉40分钟左右，这样能让羊肉的口感更加的嫩滑。喜欢香菜、洋葱的味道也可以加些进去一起泡。
没吃过，但是觉得应该不好吃 （以下观点可能不对且没有科学依据） 首先，我从未见过有人生吃西瓜，也许是我孤陋寡闻，所以根据我对“生食”的理解，西瓜肯定不是生的——那不熟又是什么？半熟？还是已经煮熟了又凉了下来？
1.准备材料，三黄鸡一只（毛、爪须已清理）、葱一段、姜两片、八角一个、桂皮一小块、香叶两片、干辣椒三个、麻椒一小勺、冰糖一勺、生抽三勺、老抽一勺、料酒适量； 划重点--三黄鸡（可选用土鸡或者柴鸡）、生猛，并且一定要足够干净！2.冷水下锅，放入三黄鸡，焯水去除血沫后捞出备用。