1、鱼的选择很重要，要新鲜，刺少的鱼。个人推荐海鱼，鱼肉细腻鲜嫩，刺少。例如秋刀鱼、小黄鱼、鲳鱼等。2、做鱼肉最好选择炖的烹饪手法，因为这样可以保持鱼肉的细嫩，鱼骨也可以很好的入味。至于配料简单就好，葱姜蒜是可以有的，盐糖酱油也是可以有的，辣椒花椒八角这些就视情况而定吧。
我吃过，挺好吃的。 那还是十几年前在汶川吃过的，当时去地震遗址参观，路过一家饭店就进去了，点了只烤熊猫，外酥里嫩，滋味十足，和烤全羊差不多，唯一的差别就是咬下去的时候嘴里会冒出来一两根黑头发……不过以当时的技术应该很容易清理干净。
“葱油黄鱼”这个题目有些误导，让人以为这道菜的主料是葱花和炸过的黄鱼。 其实，此菜的真正主角并不是黄鱼，而是豆腐。 我做这道“葱油黄鱼”的创意来自于央视版《味道》里的一个菜肴——家常豆腐。 那期节目里，主持人张泉灵在品尝过李楠亲自做的“糖醋鲤鱼”之后，称赞他是“厨房里的天才”。
不请自来~ 作为一个地地道道的内蒙古人，以自己吃羊肉的经历来谈一谈怎么把羊肉做得好吃！ 我们这的羊肉是随煮随吃的（煮熟了不放冰箱能保存两天左右吧）不过我们一般不加任何佐料直接吃或者蘸着盐吃，这样能保持羊肉的原味，感觉羊肉本来的味道才是它最鲜美的味道~ 如果炖着吃的话，建议多放点土豆块和萝卜块，
从中间先切一半，然后竖着切，切出两排条纹，再切横条，把切面接触面尽量大，这样就可以切成非常均匀的土豆片或者先把大土豆切成两大块，再分别切成两大块，然后分别竖着切，切出条纹，再横着切，然后再切成小片就可以了
今天做的是酱香口味的。首先准备好所需要的馅料：火腿肠1根、小油菜1棵、蒜台半个、洋葱少许、瘦猪肉一小把（约30g）、酱油1勺、十三香少许、麻椒粉少许。把所有馅料切成小丁，小油菜切成小段。瘦肉加少许盐用生粉抓匀腌制10分钟。肉末炒好备用。
不用酱油，只用一点白糖，烧出一盆好吃的白斩鸡。 这是以前我妈用来烧白斩鸡最简单的方法了，特别特别好吃，连骨头都不吐。 食材：三黄鸡一只、葱、姜、盐、糖适量。方法：1.三黄鸡清洗干净后，用冷水下锅，放葱姜料酒去腥，大火煮开后再小火慢煮20分钟。