谢邀 作为一个在开封生活了10年的郑州人，对水煎包真是爱到家了。每天早起一个热腾腾的水饺加上一碗胡辣汤那简直不能再美好~ 而说到这水煎包的馅料，那可是大有讲究！常见的水煎包有素馅、肉馅和豆腐馅的。
2019-05-16 更新 应多位朋友要求 我把做法放到了专栏里 链接在此 http：//zhuanlan.zhihu.com/c_14715836_1379206620 ———————我是分割线————————— 以前在青海工作的时候，常去菜市场买牦牛腱子肉，一袋子一斤左右，很便宜。
1、挑选新鲜红辣椒，去籽洗净晾干水分备用 2、准备一桶清水（最好是井水），加入少许白酒和盐，搅拌均匀后，放入辣椒，浸泡24小时。期间翻动两次，使其均匀上色入味。（加白酒的目的主要是去异味增香、加盐的目的是均衡辣椒的咸度。）3、24小时后取出辣椒，沥干水分，放入盘中，入蒸锅大火蒸5分钟，使之更加入味。
1、梅菜扣肉 主料：五花肉600克，梅干菜200克辅料：葱适量，姜适量，八角4个调料：植物油50毫升，老抽30毫升，生抽30毫升，料酒30毫升，白糖少许做法步骤：（1）准备好原材料。
我们这里有个很受欢迎的猪肉饺子馅配方，和普通的饺子馅做法不同之处在于把猪皮剔下来做馅儿了。 猪皮用冷水浸泡出血水，然后焯烫一下去掉腥味儿。 把猪皮切成细丝。 猪瘦肉清洗干净，用刀剁碎成肉末。把切好的猪皮丝、剁好的肉馅放在一盆中，加入葱姜末、生抽、老抽、食盐、白糖、十三香、香油搅拌均匀，饺子馅就做好了。
1.首先，把泡发好的海参清洗干净，去除海参的牙和肠子等内脏，放无油无水的容器里备用； （注：这里说的海参是指干货，即买回来还没有泡发的海参）2.锅中放入适量清水，加葱、姜、料酒烧开，把海参放进去煮5分钟捞出控干。
烙制的过程，就是面团中的水分被煎出的过程。 首先我们和面，由于是烫面和成较稀的面团。 然后我们盖上盖子或者是保鲜膜，让面团醒发一下。 为什么要醒发，这是因为： (1)发酵可以让酵母菌更好的繁殖；（2）可以让面团产生更多的气体，从而变得蓬松；（3）可以让做好的面食更有嚼劲。
首先，吃的方式有多种，可以配酒、伴茶或当零食吃。 作为四川人，我可能更偏爱第二种方式——在茶里加少许牛干，泡出一份特色“牛肉汤”，既解馋又过瘾！ 但若是能搭配着做法来食用，更能体会到牛肉干的香味。
我是北方人，所以做的茄子的做法比较简单，就是普通的蒸茄子。可能比较少人做，但是真的超级好吃！ 我做的步骤很简单：选长的嫩茄子两个（我不太爱吃圆茄子），去皮，切成厚片，在中间划开，但不要完全切断。蒜两瓣切末，辣椒一个切丝（不爱吃辣的可以不放）。