这个我可太会了！老北京人，正宗的京味儿~ 首先来说说，老北京最传统的各种烧饼吧~1、果脯酥烧饼 果脯酥是老北京小吃中的一种，因饼状似太阳，表面呈金黄色，故名“果脯酥”。 果子铺卖的果脯酥，是带糖的，外脆里嫩，香甜酥脆。现在这种点心已经很难找到了。
鸡米花，作为风靡世界的一道小吃，可以说是非常成功了。它酥脆鲜嫩，风味独特，深受各国人民的喜爱。 那你们知道它的来历吗？ 其实呀，它是我们中国的传统小吃！只是到了国外以后，经过外国人的改良，才变成了我们今天看到的炸鸡排或者炸鸡翅的样子。 据说在清朝时期，天津卫的饭店里就有卖“炸鸡腿”的了。
一、食材主料：西瓜皮200g，红辣椒1个辅料：香菜适量，大蒜适量，白醋3勺，白糖2勺，生抽15ml二、做法步骤1. 把买回来的西瓜皮削去外皮清洗干净，然后把它切成细丝状；红辣椒和大蒜分别切成细末备用。2. 在切好的瓜丝中放入红辣椒、蒜末和葱花一起搅拌均匀。
食材准备： 对虾10只、冬瓜一块、葱姜蒜适量 料酒一汤勺、生抽两汤勺、老抽一汤勺、白糖少许 做法步骤： 1.对虾清洗干净，剪去虾须和虾枪，然后用刀在背部划开一道口子（这样可以更好的入味）再冲洗干净备用；冬瓜去皮切成薄片备用；姜葱蒜都切丝备用。
“挤”是一个过程，一个让馅儿充分与水相互融合的过程。 我们在做馒头、包子等面食的时候，经常要“揉面”“发面”，其实就是在通过挤压面团，让蛋白质与淀粉充分水解，从而形成特有的韧性、弹性和延展性。
“果粒”到底是什么呢，百度百科给的是这样解释的： 也就是说，我们平时在酸奶、饮料等等产品中看到的果粒，其实是水果打成的浆汁经过冷冻干燥之后的产物。 这样的处理能保留水果中丰富的维生素，比直接吃水果更好。
我是东北人，在我们那边有炸东西的习惯 炸东西用油比较讲究，必须是豆油，菜籽油那种颜色很深的油不行； 炸锅也很关键，必须是有盖子的那种，否则就会糊锅。
首先，我们要知道，干米粉之所以会硬，主要是因为其表面存在一层淀粉膜，这层膜是酸性保护膜，可防止米粉因浸泡而导致营养损失和变质。这层膜还具有黏性，因此干米粉在水中浸泡后才会变得柔软顺滑。 然而，很多人都不知道的是，这层表面的膜也是影响米粉泡发口感的重要因素之一！
“炒凉粉”，顾名思义就是加入葱花、香菜、醋、酱油和辣椒油等调料用热油翻炒而成，口感滑嫩，酸甜辣香俱全 炒凉粉在开封有许多的知名店，但是要吃到最地道的美味，还是要去当地人的厨房里。
1.食材准备：三黄鸡/土鸡（小）一只，土豆两个，青笋一根（可选） 调料：豆瓣酱一大勺，剁辣椒两大勺，料酒三大勺，老抽，生抽，白糖各适量2，把切好的鸡肉用料酒、老抽、生抽和少许盐抓匀给味半小时以上 3，把腌好的鸡用清水冲洗干净，沥干水分待用 4，把郫县豆瓣剁碎，