说到鲜甜味美，做法简单的优质海虾，我首推濑尿虾！ 濑尿虾，也叫“皮皮虾”、“虾姑”等，因生活中到处是它的“便溺”而得此名声。虽然皮厚肉糙，但滋味十足且营养丰富，富含蛋白质和微量元素，尤其钙铁的含量极为丰富，是难得的高蛋白低脂肪的滋补佳品（特别是老年人和儿童）。
炖排骨汤时，起锅前放盐，可以把盐先放在一个小碗里加一点点凉水化开，然后倒入排骨汤中。如果担心会汤会太咸，可以把一部分汤舀到碗里，和盐水搅拌均匀，然后倒回锅中。因为盐水的密度大于汤的密度，所以盐水会自行散开，汤的味道就会变得很均匀，这样就不会觉得很咸很腻了。
1、熏烧鹅 所谓“烧”，是用文火烤制，所以“烧”字有烟火气息，而“卤”则指将食材放入卤汁中腌制后加热烹煮。其实两者都有用火烧烤的意思在其中，只是卤更强调用卤汁熬煮。 所以，要区分这两个字，关键要看有没有火苗，有火苗的就是烧；反之则是卤。 比如“酱烧排骨”“卤蛋”、“腌萝卜”这些都是用的卤。
【咸蛋黄南瓜蒸蛋】 材料： 鸡蛋2个，小南瓜1个（约300g），咸蛋黄5-6个。 调料： 生抽、白糖各适量。 做法： ① 南瓜洗净，削去外皮，挖去种子，切片；咸蛋黄碾碎成末。② 将以上原料混合在一起，再调入生抽和白糖拌匀，然后上锅蒸熟即可。
麻将凉面是四川凉面的一个变种，因在碗里会漂浮着一块块绿色葱花似的调料，因而被称为“麻”；又因为原料中主要用上了芝麻酱、花生酱和酱油等，所以被叫做“酱”。 之所以叫“麻将”，是因为其配料与打扑克时使用的“牌”差不多，需要备上四种料、八种味，缺一不可。
“鱼丸”是个大杂烩，包含了鱼肉、鱼皮、鱼肉蛋白等成分，要得到饱满紧致的鱼丸，原料必须充分研磨，这个过程就相当费时费力了。 把鱼皮去掉，剔出鱼肉，加淀粉、蛋清，顺时针用力搅拌，直到所有鱼肉全部粘到一起。锅中加水，将鱼丸挤入水中，煮熟后捞起备用。 这是做好的鱼丸，看着是不是很诱人啊！
一、原料 1.主料：散养火鸡1只，约重1000g。 2.配料：香菇50g，冬笋50g，香葱30g，生姜1块。 二、制作 1.把火鸡宰杀干净后，放入开水锅中焯一下，除去血沫；然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。 2.把冬笋去皮，切成薄片；香菇去蒂，洗净；香葱切段；生姜切片备用。