1.鲜姜刮去外皮，切成细丝；大葱去皮，斜切成薄片；蒜切片。 2.将干明太鱼放入清水中浸泡30分钟，然后取出洗净沥干水分（中途可以换水），再用厨房纸擦干表面水分或晾干表面水分都可以。
土豆蒸熟去皮后，用土豆压泥器压土豆比较好。 没有的话也很好做，把土豆放到案板上，用刀剁成碎末。不要剁的太碎，那样土豆就太烂了，没有口感。土豆剁好了，加火腿和洋葱（加不加洋葱都可以）和泡打粉与淀粉。泡打粉起蓬松的作用，淀粉起口感脆的作用，都可以不加。 但是土豆饼想要又松又脆的话，这两个是不能少了。
制作家常烧茄子的调料有蒜蓉、生姜、葱段、生抽酱油、老抽酱油、蚝油、豆瓣酱、料酒、白糖、鸡精、食用油、淀粉、胡椒粉等。家常烧茄子的外皮绵软，味道十分香浓，制作起来也并不麻烦。
1.准备食材。把新鲜的乳猪处理清洗干净，然后切成块状。在切的时候，尽量保持肉块的完整性，这样可以比较容易入味，并且看上去也比较美观。 接着把姜洗净去皮切片，大葱洗净切段。喜欢香菜或者辣椒的可以在锅里加入适量香菜和辣椒圈，一起炒出来更香更好吃喔！2.开始烹饪。
我靠，这个我得好好答一下。 首先，成都有很多好吃的小吃，但都集中在几个地方，你说的“小吃街”应该就是指文殊院那边吧。那边的泡椒凤爪、兔头真的很棒；铁像寺水街的炸蘑菇和冰粉也可以；玉林路的麻辣烫也很好（不过要早去，晚了可能就没有了）…… 但要说“成都最好吃的小吃在文殊院”，真还没到那个程度。
做红烧排骨，首先选排骨非常重要！一定要选择带骨的排骨！买回来的排骨用清水浸泡（冷水下锅），泡出血水。 排骨焯水时，加入适量白酒和姜蒜，可以更好的去腥增香。
我们这里有一道名菜，叫油焖大虾（其实就是把青虾洗干净炸一下再炒），虾必须用青虾，因为青虾味道更鲜，肉质更嫩些。 不过我在大连玩的时候，在海边石头缝里捡了很多黑不溜秋的小虾，拿回来洗干净煮一煮，竟然也很新鲜很好吃。
我吃过各种配法！！各种配法！！ 1、纯糖水（最清润）2、牛奶+燕麦 （最养胃）3、银耳汤（最滋润，不过我不喜欢胶质感很重的银耳）4、鲜奶泡椰子粉（香香甜甜）5、豆浆+腰果粉（最补脑）6、豆渣泡开水（很浓的蛋白味道）7、酸奶+麦片（营养好味道棒）8、绿茶粉（去脂美颜）9、咖啡粉（提神醒脑）10、