我们这有一种土法制作的蛤蜊酱，是用青蛤做的。制作方法是，将青蛤用清水淘洗几遍，放入清水中养两天，使其吐净污物，然后捞出，和剁碎的辣椒、葱、姜一起放进锅里面炒，加盐，炒熟后盛出制成馅儿，用面粉或淀粉拌成糊状，摊到鸡蛋大小，放在油锅里炸，炸至表面金黄就可以吃了。吃起来鲜香酥脆，别有风味。
一、清炖花胶排骨汤： 配料： 花胶350g，排骨350g，葱姜适量 做法： 1.花胶用清水浸透发胀（我大概浸了一晚），清洗干净待用； 2.排骨洗净砍件；葱打结，姜切片； 3.把花胶、排骨放入锅内，加清水用大火煮沸，再改用文火煲2小时； 4.加入调味，撒上葱花即可。
2021.5.6更新 最近应粉丝要求，做了几次这个烧鸡，每次都是秒杀，所以决定写个攻略出来。先声明，我做得比较偏贵州口味，和东北人做得就不同了哈！ 原料：三黄鸡一只（最好是土鸡）、小葱一根、生姜一块、料酒适量、酱油适量、干辣椒四个、桂皮一块、香叶两片、八角一个、盐少许，白糖适量、陈醋几滴。
对于牛肉这种食物，相信大家都是熟知的，并且也是经常吃的，因为牛肉可以食用的地方非常多，而且在吃起来的时候也会有特别多的味道，所以说，牛肉一直都是大家喜爱的美食，但是，大家还记得小时候看武侠剧的时候里面的人吃的牛肉面吗？
作为东北人，我吃的混沌是“猪肉酸菜”的（不是四川那种酸辣口味的酸菜），不过在外面吃到的一种名为“香菇油菜”的馅倒是印象深刻，特别香。 自己在家里做的话，个人最爱是“三鲜”的——鱼肉、虾仁和蔬菜。现在冬天，可以弄点大白菜剁碎了加点肉馅，放点虾皮和香菜，鲜的很呢！
作为一个在南方长大，几乎每年都吃柚子的老阿姨，关于用柚子做菜，我还是有一点点发言权的！ 首先，我要说的是，不要用新鲜柚子来做菜！
用料 香肠一根 小葱三根 青椒两个 二荆条四个 黄豆酱两大勺 老抽一勺（约5ml） 食用油适量，炒菜用。 一小把花椒。 用料简单的秘诀就是只放黄豆酱和老抽，别的什么都不放！ 做法 1.准备材料。 2.青椒、二荆条洗净切圈，小葱切段。 3.锅烧热，不放油，下葱段和一小撮花椒粒一起干煸出香味。