这个我得好好回答，因为我是土鸡养的比较多的人（土鸡和家养肉鸡的区别可百度，这里不做讨论） 首先，做鸡汤的时候千万不要把油脂全部撇掉，其实很多脂肪都溶于了汤里，如果非常在意口感的话可以把油过滤掉。其次，别用鸡精、味精之类的调料。
我吃过最好吃的冻豆腐竟然是奶奶做的，小时候夏天热得晚上睡不着，奶奶会拿着一个大瓷盆到厨房去做事，我发现后就偷偷摸摸地跟在后面想弄点冰块吃，只见她先打一盆清水，然后捡几块冰放进去，再撒一些白糖进去搅拌，过不了多久那盆凉水就结成了冻，可以吃啦！
最近很火的桃子新吃法，制作简单，味道清新甘甜 准备食材：水蜜桃、冰糖、柠檬 第一步：削皮去核，切成大块 第二步：加入冰糖和清水，开始煮，期间记得多搅拌～（我因为着急就吃了很多搅拌的戏） 第三步：放入柠檬片，酸甜度根据自己的喜好来放，我喜欢稍微甜一点的，所以放了大概50g左右 第四步：小火熬20分钟，
在所有的鸡蛋料理中，我最喜欢的就是酒酿蛋了！小时候住在江苏，每年过元宵节的时候都有煮酒酿蛋的习惯，用一个小铜壶，放几颗冰糖，点三根线香，慢慢煮着等香气弥漫开，等着鸡蛋凝固，再配上几个糖果，一顿简单又丰盛的晚餐就出来了。
大学在开封校区待了四年，对开封的饮食还是比较了解的。 首先，从砂锅说起。说到砂锅，就不得不提沙锅鸡块（我也不知道是不是这个名字……），在大学期间，这可以说是开封最出名的小吃了！！每餐必有人点名要着吃~ 味道嘛……怎么说呢，鸡肉是比较嫩的，酱香味也足，但是感觉香料味有点重，影响味蕾的感知。
韭菜，又名懒人菜，有“洗肠草”之称。其气味芳香，富含营养物质。《本草纲目》中就有记载，韭菜的主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸和钙、磷、铁等。 现代研究还发现，韭菜具有降血压、降胆固醇的作用；对免疫性炎症反应则有抑制作用。
“南有嘉鱼，烝然罩罩” 出自《诗经·小雅·南山有台》，说的是南方有嘉美的鱼，蒸着吃味道真好； “脍鱼切肉，或烧或煮，酒醋咸酱，百味俱陈。” 出自宋代林洪的《山家清供》，说的是鱼肉切成薄片，或者红烧或者炖汤，配上酒和酱料，美味极了！ 可见吃鱼的方法自古就有很多种。
这个我可有发言权了，老家就在海边，从小到大几乎天天吃鱼！ 先把鱼肉用勺子刮下来，越细腻越好（可以用料理机打成泥），然后加水，盐，胡椒粉，姜汁(或者生姜)搅匀上劲，直到感觉鱼肉糊有粘性为止（这一步是为了让鱼肉有韧性；如果直接打成泥，做出来的鱼丸很软很烂不好吃）。
凉皮的制作过程，一般可分为和面、洗面、沉淀、滤水、下锅煮制等几个步骤。 其中关键的步骤在于“洗面”和“过滤”环节，通过这2道工序，可以充分提取出面粉中的淀粉（即面食的主要成分），从而得到晶莹剔透、细腻柔滑的淀粉水。
要说怎么拌凉菜好吃，那可就说来话长了。 首先，我们要知道凉拌菜之所以好吃，最主要的是因为调味到位，因此我们只要把握好调味料这个点，就能做出好吃的凉拌菜了。 常见的调味料分为两种，一种是调味品，如生抽，老抽，蚝油，醋等，另一种则是辅料，如辣椒油，香油，花生酱等。