增加茶汤的甜度和粘稠感、香气，增加水路的丰富度，增加喉韵的层次感与饱满度。叶底陈化的越好，甜度、层次、厚度就会更好的协调。增加苦涩味，增加青味与堆味。压制过紧，叶底陈化不好，苦涩、青味、堆味就会越重，茶汤甜度就越低，水味就越浓，干仓转化，陈化程度高，年份足，茶汤的厚度、甜度、香气等就会比较高。
说到陈皮，我可就不困了啊！作为一个在五邑（江门五大古镇之一）土生土长的孩子，在我的记忆里，老家后山都有种橘子树，村里很多人家都会种些橘子树，结出来的果子叫做“柑”。但要说最有名的，还是广陈，新会的橘子。
2、用料 白菜400克 大蒜3瓣 花椒10粒 干红辣椒6个 熟芝麻3茶匙 生抽2汤匙 老抽1茶匙 白砂糖1茶匙 香醋1茶匙 辣椒油1茶匙 油泼辣子1汤匙 黄姜1小块 香油适量 盐适量 水适量步骤： 1.准备好所需材料，调料中除了香油和辣椒油，其他材料都放入小碗内调成料汁待用；大蒜去皮洗净沥干水分，
作为一个土生土长的苏州人，对冬瓜这种蔬菜简直再熟悉不过了。记得小时候住在外公外婆家，屋前是一块菜地，种满了各种蔬菜，其中就有冬瓜。那时候没有城市概念，印象中的田园生活就是和小伙伴在田间捉迷藏、挖野菜（马兰头）、摘野果（桑椹），而最开心的莫过于在炎热的夏季，钻到瓜田里采摘新鲜成熟的冬瓜。
麻辣小龙虾是一道常见的菜肴，而其中“龙虾”的原料多为克氏原螯虾，也就是俗称的小龙虾，而在湖北地区则多称之为“虾爬子 ” 或 “ 麻小子 ” 等；不过虽然其外观形似龙虾（ 加拿大冰龙虾 ) 但实际却并非同一物种，其同属于节肢动物门，甲壳纲，十足目，杂食性动物，
这道糖醋排骨做法相当简单，口感超棒！我用的排骨是冷冻的，自己用油炸熟后再泡进糖醋汁里，吃起来特别香。 首先把排骨用清水冲洗干净，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒和适量食盐腌制2个小时左右（如果时间实在没把握可以先腌上，晚上睡前准备好，第二天早上起来就差不多了）锅中倒入足够多的油，油温烧至7成热时，