做咖喱一定要用黄心土豆，因为黄心土豆口感更软糯，同时还能更好吸收咖喱的味道，如果土豆的品质不佳，咖喱味儿就不浓郁了。挑选土豆时要注意，颜色过深的土豆不要买，颜色越深土豆皮孔越深，这样的土豆口感不糯，还不好削皮，所以买土豆的时候，尽量挑外皮光滑，颜色不深的土豆。
1.准备食材 猪肺一个，辣椒、姜、蒜子适量，料酒两勺，生抽一勺，老抽半勺，豆瓣酱一勺，白糖少许，鸡精半勺； 2.处理猪肺 将猪肺冲洗干净后放入锅中，加入清水煮半小时左右，期间撇去浮沫，待猪肺软烂后捞起放凉备用（注意不要剥除表面的薄膜） 3.制作工序 切好的辣椒、姜蒜子放入锅里用小火煸至发干，
做辣椒酱，我只用小米椒和豆瓣酱两种原材料~ 做出来的味道又香又辣！ 爱吃辣的不可错过哦～【准备材料】 小米椒400g、大蒜7瓣、豆瓣酱150ml（大概2勺半）、白酒适量 我用的是二锅头，不过只要不含酒精的白酒都可以，主要是去腥增香的1.将小米椒和大蒜剁碎 为了便于入味和捣汁，可以用搅拌机打碎，
买回来的木耳需要用清水冲洗干净表面的灰尘和杂质，然后浸泡在清水里，大约需要五个小时左右（具体时间根据木耳的量而定）。 将泡好的木耳清洗干净后捞出来备用。锅中烧水，水开后把黑木耳放进去焯一下，大概一分钟就可以，随后捞出来沥干水分备用。
我平时很爱下厨，但只做家常菜。今天突然很想学做红酒烩牛肉。所以去超市买了食材，做了这道红酒烩牛肉。 材料很简单：牛排、土豆、胡萝卜、洋葱、胡椒粉、料酒、酱油、白糖、盐、番茄酱和红酒。
原料：猪排骨、莲藕、姜、葱、花椒、八角、盐、糖、酱油、料酒做法：1、将排骨洗净，斩成块，放入开水锅中氽烫一下，捞出后用流动水冲净血沫；莲藕去皮洗净，切成滚刀块。 姜切片、葱切段备用。
干锅巴豆藕 材料：鲜藕，干巴豆，豆瓣酱，葱姜末，白砂糖，醋，酱油，鸡精，香菜少许 做法：1、把藕去皮，清洗干净后切成薄片；干巴豆用温水浸泡后用刀剁成末（不要太细）； 2、起油锅，油热后，爆香葱姜末，放入剁好的干巴豆末，煸炒出香味儿； 3、下入豆瓣酱和甜面酱，炒出红油后，加入藕片，
油适量，小火 姜丝、豆豉（最好剁碎）、蒜末和小米椒丁爆香后捞起备用。 我比较讲究，会用滤网把姜丝等捞起来，或者用勺子撇去浮沫。 下肉沫，放少许盐、生抽、老抽腌制几分钟入味。 下锅炒的时候再调味，味道会更准确。 用小火慢慢炒熟，记得不停搅拌哦~煮熟之后就是一盘特别好看的菜啦！