家常菜有四大家常味：鱼香、红油、怪味、蒜泥。家常菜的原料以鲜活、时令、味香为好。“家常”的菜品口味特点是“质朴、醇厚、家常味美”。家常菜在做工上讲究刀功、码芡、火候和调味等工艺，制作菜肴工序严谨，讲究色、香、味、型、质、皿六者之统一。原料多为鲜活时令，并以炒菜为主。
2850 赞！多谢各位抬爱！ 只答最后一个问题，前两个问题见我的另一个答案：《喝粥》 问：有没有简单快速又好吃的小菜可以搭配白粥？答：最简单的当然是最清淡的拌黄瓜丝儿啦~ 不过这玩意儿要加醋和酱油啊……要是像某些馆子一样用耗油拌那简直不能更黑暗…… 但是！
最近刚好做了这道汤，就分享做法吧！ 其实最简单的食材往往做出最鲜美的味道~ 首先准备一条新鲜鲫鱼肉（我买的是冰鲜的），斩件备用。 准备好姜蒜和泡椒。 我买的冰鲜的鱼，已经处理好了内脏和鱼鳞，所以简单清理一下就可以了。 剁成这样比较方便入味。
1、准备一把嫩油菜花（记得挑黄色的），清洗干净后用手撕成细条2、加入少许盐拌匀腌制半小时左右 3、鸡蛋加少许盐打散备用，葱切成葱花4、面粉中加入少许盐和凉水调成面团，盖上盖子醒面 5、锅中放少许油烧热后，倒入鸡蛋液煎熟备用6、将腌好的油菜花用清水冲洗干净沥水，然后跟鸡蛋混合均匀7、
黄油的营养功能黄油营养丰富，含有82.5%的脂肪，是由鲜牛奶分离出来的奶油经过搅拌后制成。每100克含蛋白质1.5克、脂肪82.5克、乳糖2.6克及钙、磷、维生素a、维生素e等，具有健胃、养胃、润肠通便的作用。黄油的烹饪功能制作雪糕、冰淇淋、饼干、糖果及各种西餐糕点和菜肴是黄油经常使用的场合。
1.和面 半斤面粉，小半碗冷水和成面团，盖上盖子醒着。 注意不要太湿也不要太干。 2.做馅儿 肉馅，葱姜末，生抽，老抽，盐，糖，白胡椒粉，香油，鸡精，鸡蛋一个。 先搅和肉馅让肉吃水（加很多的水），搅拌上劲后，加入调料继续顺一个方向搅拌上劲。喜欢味道重的可以多加一些生抽和老抽。
青菜苔，在很多人眼里，是一种很“贱”的菜，因为它的营养价值很高，富含维生素和微量元素，但是吃起来却特别清淡，没有什么肉的味道，所以以前不怎么受人待见。 然而，正是因其轻淡，所以和任何食材都能搭上，而且也不会抢了其他食材的风头。今天分享的这道菜就是用青菜苔和豆腐搭配炒制的。