我猜题主说的是陕西的拌面（擀面）吧，那个炒是炒不熟的，得把面和好之后擀成片儿，煮熟晾凉之后再和辣椒蒜泥、陈醋、生抽等拌在一起。这个炒一般指的是打卤，或者扯面条下饺子汤。 不过话说回来，要是我们能把蒸制这一步做得好好的，那也是不错哒。我来分享下我的经验～1. 揉面 这是最重要的一步！
用料： 新鲜芹菜叶250g、面粉1汤匙（15ml）、盐4克、玉米淀粉3汤匙（45ml）、油适量做法： 1.将新鲜的芹菜叶子摘下，用清水冲洗干净后，放入搅拌机当中打成菜末备用。注意：要保留一些芹菜的纤维，所以千万不能用搅拌机打得太细哦！
1.首先炒饭的米饭不能隔夜，否则水分会流失； 2.鸡蛋打到碗里搅匀待用， 洋葱切丁、葱切碎； 3.热油锅，倒入洋葱炒至变色后加入葱碎炒出香味； 4.倒入鸡蛋液迅速炒匀定型备用；5.将炒好的鸡蛋捞出放在一边待用；6.锅内重新倒适量油烧至温热，
首先，我们要弄清楚，鸡肉为何如此之“薄”？ 市面上常见的鸡，大多是快大肉鸡（AA鸡），这个品种的鸡特点就是肉质细嫩、体型肥大，由于生长迅速所以体内积蓄的营养物质也相对较多，因此非常“好吃”；当然，这种快速长大的鸡也有缺点就是肉味不浓，缺乏嚼劲。
一、准备食材 主料：面条250克，五花肉1块，黄瓜半根 辅料：食用油适量，老抽一勺，料酒两勺，生抽4勺，蚝油1勺，鸡精少许，葱一颗，姜一小块，蒜三瓣，干辣椒3个 二、做法步骤 1.准备好所用材料；将肉切成细丁。 2.将黄瓜切成小丁备用；准备好辣椒面及葱姜蒜末。
1、米饭炒之前用水泡一下，这样炒出来的饭不会硬； 2、鸡蛋液里加少许盐和胡椒粉调味，打散后倒入米饭中拌匀;热锅下油烧热，倒入拌好的蛋液米饭炒散; 3、青红椒切小丁，洋葱切碎;锅中加适量油烧热，先下入洋葱炒出香味再加入青红椒一起翻炒；最后关火加入少量盐翻炒均匀即可（我喜欢吃辣所以放了辣椒）；4、
我最喜欢的是山东的煎饼果，配上土豆鸡蛋酱，再来根酥脆的大葱，再喝口豆浆。。。唉，想想都流口水啊~~ 用山东的煎饼卷一切，都是好吃的不得了！