作为地地道道的北京人，可以很自信的说，咱大北京做凉面的馆子可多了去啦！ 先说说炒肝儿。要说炒肝儿这玩意儿起源何处已经无法考证。但早在清光绪年间，北京城就有售卖炒肝儿的摊点。据说当年王宫贵族、官宦大臣们都爱吃炒肝儿，当然普通百姓也是常吃这一口。 炒肝儿是用猪大肠、猪肝一起做熟的。
1.将羊大肠洗净，放入锅内煮至八成熟，捞出切条备用；把葱切成细末、姜切成片，蒜捣成泥 2.将酱油、料酒、精盐、味精、醋、白糖、花椒、大料、葱段、姜片同放一碗内，调成味道汁待用； 3.炒勺上火烧热，加色拉油烧至五六成热，将羊肠丝倒入，煸炒至油亮时，倒在漏勺内控油备用；4.锅留底油烧热，下入辣椒油、
以前吧，一直觉得“涮羊肉”这名字有股土气，不是那么朗朗上口 直到有一天，在苏州看到了这样的标语 “铜锅涮羊肉！冬天啦来一盘！
夏天是吃豆角的季节，腌豆干、炸麻叶、炖排骨、烤豆子……怎么吃都吃不够，今天给大家分享一道凉拌豆角的做法，清爽可口又入味，一盘不够吃！
说到烧大排，那是童年时代最有味道的菜了。记得小时候，每年过春节爸爸都会去买一整块猪头回来，烧好了让我和妈妈先吃。虽然猪头上沾着黑色的油污，清洗起来很费劲，但是蘸着佐料吃肉的感觉却至今让我印象深刻、回味无穷。 猪头去了毛和下巴，清洗干净后，放在开水里焯一下，去掉油脂和腥味。
1，准备原料 2，制作辣油 热锅热油，放入两大勺郫县豆瓣酱和一勺辣椒面，小火炒出红油。加入葱花、蒜末、姜末爆香。3，开始拌！ 将切好的竹笋放进去，加入少许生抽、白糖、鸡粉、白胡椒粉、香油、熟芝麻搅匀（加香油可防止竹笋变色）。
冬天已经到了，相信不少人跟小编一样都很喜欢吃一些荤菜，这个时候蔬菜可能就被抛到脑后了，在吃肉的时候，不妨试一下这个做法，荤素搭配，美味又健康。
在江苏吃过很多鱼，觉得最好吃的还是镇江锅盖面里带的两只鱼头。 两个原因吧。一个是面里的浇头除了有豆腐乳和辣椒油，还有姜葱，而姜葱是去腥提味的，所以鱼头的腥味基本不见；另一个是因为锅包肉的酸甜味。可能有人不觉得这味儿能有多好吃，但真的是我最爱的一种味道了，特别吸引我这种喜欢吃甜口的。
1.首先，准备好需要的材料 2.将黄豆浸泡一晚后，磨成豆浆，用细纱布过滤掉渣子，煮熟备用（煮豆浆的时候点两次醋） 3.将豆腐衣铺在蒸架上，浇上少许熟豆浆（注意不要太多啦！
食材准备： 鲜面条、丝瓜、葱丝、姜丝、红椒丝（可放也可不放）、生抽、香醋、香油、白糖、胡椒粉、辣椒油、大蒜 制作过程： 1.锅内烧开水，放入切好的丝瓜块儿，加少许盐、油煮2分钟至断生，捞出沥干水分备用； 2.用开水煮面条至熟并过凉开水，控水备用； 3.在煮熟的面条中放入各种调料，充分拌匀后加入葱花、