麻椒，又叫做花椒、青椒，属芸香料植物，被广泛使用于烹饪中，尤其在四川、湖南、贵州等地菜肴中使用频率较高。麻椒含有芳香挥发油，能够刺激口腔和舌面的神经末梢，使人产生麻、辣的感觉，并有散寒、杀菌等作用。麻椒生长环境麻椒在中国大部分地区均可生长，但主要产区为四川、贵州、陕西、甘肃、河南、山东等地。
干肉皮的制作方法，以及做成的肉皮冻怎么制作成好吃的做法如下： 首先将猪肉皮洗净放入锅内煮10分钟左右捞出，去除浮毛和油块儿后晾凉再刮去肉皮内层肥油，然后切成小块放入锅里，加入水没过肉皮即可，小火熬制一个半小时左右，倒入碗中放凉之后肉皮就会变成透明的果冻状了。
作为一个云南人，我居然不知道拉条子是什么.....不过既然题主问到了，那我就稍微科普一下（我理解的）拉条子=扯面=擀面=凉面 云贵川地区把这种面条称作“扯面”或者“凉面”。为什么叫“拽”呢？因为做这种面需要反复的拽（其实就是反复折、擀）。为什么又是“条”呢？因为最后做出来的面是长条形而非圆形。
1.准备食材，鸡蛋、香葱和香菜清洗干净，备用 2.锅内放入水，把鸡蛋放进去煮熟（可以加入少许盐，这样更加入味儿） 3.熟后捞出来过一下凉水，然后剥壳，用刀剁成块儿 4.切好的鸡蛋块儿放进去，加入葱花和香菜 5.拌均后就可以开吃了！
以前吧，觉得菌菇是个很普通的食材，配个鸡蛋、抄个青菜，煮成一碗清汤素面，吃下去就很美了~ 后来吧，接触到火锅涮菜，才知道原来菌菇也是有“高贵”的一面——在火锅锅里“七上八下”烫一下，蘸着小料吃，那是相当美味！
猴头菇做法很多，炖汤、清炒、做馅料都可以，那到底哪种做法才是最美味的呢？其实，无论哪种方法制作，只要掌握好窍门，做出来的猴头菇口感都非常好。
材料：鲜竹笋500g，猪肉馅100g，鸡蛋2个（取蛋清），葱、姜、香油、老抽、生抽各适量。 做法：1.将洗净的鲜竹笋切成丁，加入肉馅、鸡蛋清、葱末、姜末、胡椒粉、盐、老抽和生抽抓匀腌制片刻；2.坐锅点火倒油，油温五成热时，将调好味的竹笋倒入锅中，炸至表面金黄酥脆时捞出控油；3.锅内留底油，
探鱼在北京开了一家新门店，我去吃过2次，分享下我的感受： 环境： 两个门店距离不远，这家在朝阳区大悦城店地下一层，比较隐蔽，从大门进去要走过一段路才能到；另外一家则在崇文门新世界商场5层，位置比较好找。环境上来说我还是更喜欢大悦城的这家店，更加有味道一些。