1、酱油，炒任何类型的菜都是用到的最多的一种调料，它可生也可熟，既可以单独用来做凉拌小菜，还可以炒菜时烹入。我们炒菜时先倒锅里的是生抽，烹入菜中的也大多是生抽，生抽颜色浅，咸度高，除咸味外基本没有调味作用。老抽颜色深，呈棕褐色，其咸度比生抽低，具有调味增鲜的作用，炖肉时可用。
2. 将打散的鸡蛋液倒入容器中，加入切好的白菜末和适量淀粉、盐搅拌成糊状；3. 锅中烧油，五成热时关火，倒入面糊，轻轻摇匀，开大火蒸熟（大概需要七八分钟）4. 蒸好的菜肴疙瘩倒出来，放凉后改刀成块待用；5. 炒锅中烧热色拉油，放入剁细的郫县豆瓣酱炒香，加葱姜蒜碎，干红辣椒段爆香，再放入排骨酱、海鲜酱、
我奶奶每年做的“霉苋菜梗”是最好吃的！ 用新鲜的苋菜、辣椒、大蒜子熬成一大锅，等到汤汁变浓，菜也腌好了（也可以加入米醋，但是我觉得米醋的味道太冲了），就可以装坛子密封起来等着吃了。
把豆子剥出来，用清水浸泡一个晚上；锅里放足量清水，加入泡好的豆子，中火煮半小时左右至软烂 准备葱花、姜丝、花椒粉和辣椒面（怕辣的可以不放） 把煮好的豆子捞起来，滤干水分 将以上调料混在一起调成蘸料，吃时蘸蘸更美味哦~ 小贴士： 这个做法是最简单的，也是最原始的方法。我试过了，真的很赞！
我吃过最好的汤是四川灌汤小笼包，蘸着辣椒酱吃。 也见过最奇葩的番茄汤，用猪骨、火腿、蘑菇炖出来的清汤。 还有用鱼做汤底加青菜和粉丝做的鱼丸汤（不是炸酥的鱼皮啊！） 我做的最好喝的汤是用羊排和玉米熬的汤，有点鲜但是不腻，可以当火锅吃。要说番茄汤呢，我喝过最好喝的两种。
炖羊肚，其实就和小鸡汤差不多，不过要加些中草药进去。 材料： 新鲜羊肚一斤左右、生姜四片、白胡椒粒适量（大概小手指甲那么大点）、干草果3个、香菜20克、食盐少许；做法： 将羊肚冲洗干净后入开水锅氽水去腥备用；砂锅中注入适量的清水，放入羊肚、生姜、干草果和白胡椒粒，先用大火煮开后改为小火慢慢炖，
佛跳墙、芋泥、鼎边糊、同顺元甜汤、七星鱼丸、锅边糊、鸡汤汆海蚌、糟羊肉、鱼丸、蛎饼、泉州面线糊、葱油饼、手抓面、肉燕、煎包、鱼饭、沙茶面、烧肉粽、炝肉、扁肉和水晶烧麦、萝卜饭、土笋冻、海鲜炒米粉、肉粽等。福州地处东南沿海，独特的水土与气候，造就了福州菜。历史上福州受中原晋文化影响很深，有其独特风味。
1、粉 遂宁市的米粉，又分有细滑的“杂酱米粉”和略微粗状的“排骨米粉”两种，其中又以“杂酱米粉”最受本地人喜爱。
买回来的新鲜豇豆，先用清水冲洗干净，放入盆中，加入足量的清水和一小勺食盐浸泡20分钟左右； 泡好的豇豆再用清水冲洗两遍，沥干水分备用，如果表面有残留的盐分也不用过多担心，在下锅焯烫的时候大部分会溶解掉。
我小时候，家里很穷，平时都吃不起肉，更别说是薯片了，所以我对薯片的记忆很深刻。每次看到别人吃薯片，我都口水直流。记得一次开学，有个同学带了包薯片来，当时我们几个玩得好，就分着吃掉了，他给了我们每个人几根，那个味道我记得太清楚了，又香又脆，真的是此生难忘啊！