买羊前腿，最好买带骨头的，这样炖出来汤比较浓，味道更好。而且骨头里的钙质溶解到汤汁里，对于需要补钙的人很有好处。 很多人不喜欢吃羊前腿，是因为不知道该如何处理好这一部分。其实羊前腿肉口感最好的地方在于肥瘦相间的部位（如图一）。如果全瘦的羊前腿或者全是肥肉，做出来肯定不好吃。 那么如何挑选羊前腿呢？
首先，买回来的青辣椒洗一下，不用泡，直接用水冲干净即可； 然后，用干净的刀，把辣椒的蒂切掉，再把辣椒分成两半（这个分的过程是很过瘾的，因为辣椒会溅出很多汁来）； 最后，把切好的辣椒放在可以漏水的容器中（最好是篦子，如果没有，用普通的盆也行），上面覆盖一块浸了凉开水的保鲜膜，再盖一个盘子以防蝇虫。
我做过最辣的一盘虾，是湖南口味的。 准备干辣椒、小米椒、泡姜、大蒜、豆瓣（或者剁辣椒）、生抽、醋、糖和香菜。 先把虾冲洗干净，开背去泥肠，然后放适量盐和料酒腌制半小时左右。
我吃过最独特的韭菜馅饺子，是鸡蛋、虾米、韭菜，包出来的饺子香味与众不同。 要说最适合搭配韭菜的食材，那应该就是鸡蛋了。用鸡蛋和韭菜做馅料，可以做成馅饼、饺子、包子等很多食物。我最喜欢吃的是韭菜盒子，在春天这个韭菜最嫩的季节里，我家每周都会做一次。
本人擅长炖羊肉，炖牛肉，炖大骨头，炖驴肉等等 做法简单，食材新鲜，味道一级棒！ 感兴趣的朋友，记得点赞关注哦！ 买来的羊排，让老板帮忙剁的比较方便~ 冷水下锅，放入两片姜，烧开以后撇去浮沫。加入开水，一次性加满，水一定要一次加足，后面就不要再加水了。 加入八角，桂皮，香叶。
炒鳝（shàn）鱼（yu）丝（sī），我的最爱~ 食材：新鲜鳝鱼、葱姜蒜辣椒干 调料：料酒、盐、生抽、老抽、白糖、香油、淀粉 做法如下： 1. 新鲜的鳝鱼去掉内脏等杂物清洗干净，沥干水分后切成段状或细条状；2. 用适量盐和料酒腌制片刻去除腥味，
首先，当然是炒啦 准备食材 配料表1、主料：发霉的黄豆渣（即豆浆渣）适量2、辅料：葱花少许、老干妈香辣酱一勺。（也可以加入剁辣椒、郫县豆瓣酱等）3、其他：食用油、生抽、盐。 制作步骤1、将发臭的黄豆渣用清水冲洗干净；如果里面颗粒较大比较难洗，可以放入清水中浸泡一会。
云南十八怪之一，炸土豆片拌米饭，你吃过没有，小时候住在外婆家，每天晚上就着电灯泡，吃一顿炸薯片加稀饭，那种感觉至今记忆尤新，直到后来我有了烤箱自己做了烤薯条，炸薯片才渐渐从我的菜单里消失。
用料：土豆、土豆定粉、葱花、花椒粉、胡椒粉、五香粉、老抽、生抽、料酒、盐、食用油、小苏打、泡打粉做法：1、准备一个盆，往盆里放入土豆粉、适量的小苏打、泡打粉和水，一定要一边倒水一边搅拌，水不可一次加完，搅成絮状后下手揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒发10分钟左右。