首先，我们要明确一点概念，不同部位的猪肉，其本身的肌肉纤维细腻程度是不一样的。 有些部位，比如前尖（肘子）、上脑（后枕骨下部的腰脊肉），因为经常受到拉伸，所以内部的结构相对其他部位而言比较松散，肌肉纤维也较细软。这样的肉质，经过卤制以后，很容易入味，口感也会软嫩鲜香。
说几个点， 一是选肉， 二是烫熟， 三是酱料， 四是菜码儿。 第一，选肉很重要。一般做水煮肉片用五花肉或者后腿肉比较好。五花肉有油脂香味，后腿肉比较劲道。如果用前腿肉的话，做好后肥而不腻，瘦而不柴。 用纯瘦肉做也不错的，不过就没什么口感了，吃起来很没意思。
消肿痛，活血，清热解毒。主治胃脘痛，劳伤吐血，蛇、虫咬伤，痈疖。《广西中草药》：“消肿痛，活血散瘀。治胃脘痛，劳伤吐血，蛇、虫咬伤，痈疖。”《常用中草药彩色图谱》：“清热解毒，消炎。”1、治胃脘痛：鸡紫藤4—8两。水煎服。外用鸡紫藤根半斤，煎水洗热敷患处。2、治劳伤吐血：鸡紫藤1两，白及4钱。
1.准备材料 新鲜小排（肋排），洗净备用 栗子（鲜、干均可），剥壳备用 八角、香叶、桂皮适量，用清水浸泡后，捞出沥干 生姜两片，大葱一段，香葱一小把（切成葱花）。2.做法步骤a)锅中注入清水，大火烧沸后，下入排骨汆烫至变色无血水后捞起。
这题我会！作为一个河源客家人，这道肉丸汤是我从小喝到大的食物之一，家里做，外面也买。我喝过的最好喝的肉丸汤来自于一家不知道名字的快餐店，那家店已经不存在了。
2015.3.6更新 最近有很多小伙伴私信我要熏肉的制作方法，其实之前回答这个问题的时候我并没有太注意配方的分量和细节。经过多次分享这个食谱、做给不同的人吃之后，我已经很确定这一定是一个好方子了！ 所以决定把它写在菜谱里，希望能帮助到更多的人。先谢谢大家了！
如果吃牛肉的时候出现了血水，那是肯定不利于健康的，所以我们需要了解如何去除生牛肉的血水。那么，生牛肉如何去除血水呢？下面小编为大家介绍四种方法吧。1、将牛肉放进冷水里面，等到水变成红色为止，然后将牛肉拿出来沥干水分。或者把牛用水淋一遍，然后把水放进锅里，烧到水翻滚，等泡沫没有了后捞出牛肉。
分享一个超简单的做法，包你吃一次就忘不了！ 鲜甜的虾搭配清爽的黄瓜和甜甜的糖，做出来的沙拉一口下去超满足～ 准备食材：鲜虾、黄瓜、柠檬、罗勒橄榄油（没有就用普通橄榄油）、黑胡椒碎、盐、白砂糖 1.处理虾仁：新鲜海虾去掉虾头、虾尾，留下虾仁部分冲洗干净备用。
婆婆丁酱牛肉的做法如下：所需材料：熟牛肉 500克、婆婆丁 100克、甜面酱 50克、大葱 2根、大蒜 4瓣、生姜 1小块、料酒 2汤匙、生抽 1汤匙、白糖 1茶匙、盐 适量、油 适量步骤：1. 将熟牛肉切成薄片，婆婆丁提前洗净，备用。2. 葱切段，蒜和姜切末。