一、做鱼去腥提鲜，最好用黄酒（花雕酒） 说到用料酒，那可是百说千遍，从最家常的爆炒蔬菜，到煎炒烹炸，几乎要用到料酒的菜品比比皆是。不过说到用料酒，很多人喜欢用白酒代替，然而用错调料可不行！首先从香味方面考虑，用白酒代替料酒是不对的；其次从去腥效果上看，用白酒也没有黄酒好。
这个搭配真的绝！ 把鸡块用生抽、老抽、豆瓣酱淹一下，然后下油爆香葱头、蒜瓣和小米椒，倒入鸡块翻炒至变色，放入泡好洗净的腐竹，加一小碗清水，盖上锅盖焖至汁水收干即可食用啦~ 是不是超级简单！
1.首先准备鸡腿，去骨后切小块（也可以让卖肉的商家帮你去掉骨头） 2.然后加入料酒、姜片腌制20分钟左右 3.接下来将小米辣切成小圈，
我小时候，每年都能吃到姥姥自己做的粘豆包！我姥姥会做非常多的粗粮美食，最棒的要数粘豆包了！ 先说一下制作过程吧：先把江米面泡好（江米面就是糯米面），然后把大米、小米、大黄米还有栗子馅儿放到盆里搅拌成糊状，上锅蒸20分钟左右，再拿出来揉匀，做成小球状，再进锅里煮，等豆包熟了，浮起来，就可以捞出来吃了。
我吃过很多家，但是感觉还是一家叫“小许鸭店”的比较正宗，地址的话应该是在建瓯市里，不过现在好像已经搬了。 这家店是朋友推荐的，他之前在建瓯上学，对建瓯的鸭店非常了解。去了以后发现果然不错！这家的扁肉很薄很大，而且特别脆！我本来以为很薄的扁肉很容易碎，没想到吃起来口感很不错。拌着酱料吃特别入味。
1、将鱼泡清洗干净，放入锅中加清水煮至熟透。 2、把熟鱼泡取出，切成块状备用。 3、准备一块老姜，用刀拍碎。4、锅内放适量油烧热后，加入葱白、老姜和香菜爆香。5、放入切好的鱼泡翻炒均匀。6、调入适量生抽和老抽，大火煮开后转小火焖10分钟左右，最后用盐调味即可。 用砂锅来炖汤可以更好地锁住香味。
用料 三黄鸡1只（约1000g） 干香菇50 g 红枣6颗 枸杞1小把 黄酒3勺 生抽2勺 老抽半勺 冰糖8颗 八角2颗 无花果一颗 香叶2片 植物油适量 做法步骤 第一步 准备食材，三黄鸡去掉内脏和头脚，冲洗干净后沥干水分备用； 第二步 砂锅底部铺上生姜片；第三步 加入香料（八角、桂皮、
我的做法是，把切好的辣椒和豆角用盐水泡15分钟左右，然后捞出来沥干水分（这一步是为了去除菜里面的辣味） 用干净的纱布或者厨用纸擦干水分 然后把辣椒和豆角放在干净无水无油的容器里，均匀地撒上花椒和盐，再倒入白酒，盖紧盖子，腌制2天左右。（这个过程主要是为了杀毒去腥，同时为了让豆角和青椒入味。