你说的炒，是不是大锅菜里的“炒”的意思呢？ 比如东北乱炖里的“炒”就是大铁锅加水烧开，然后下面条、打鸡蛋、放青菜……各种食材都熟透了，这就是“炒”，这个“炒”跟单炒米饭是不一样的。 所以我猜你的问题是怎么把米饭做的像北方大锅菜里面的“炒面”一样好吃。是吗？ 如果是这样的话，那做法就简单了。
先上图，这是清炖土豆块的终极奥义 食材很简单，就是两个土豆和葱、盐，简单吧~ 做法也不复杂：1.把土豆去皮切块（尽量薄一点）用清水冲洗干净晾干水分待用；2.热油下葱段爆香锅，然后下入土豆块煎炒几下；3.倒入清水没过土豆块，加盐调味后大火煮开转中火焖煮（大概二十分钟左右）4.收汁至浓稠就可盛盘了！
【泡椒凤爪】好吃到连骨头都不愿意放过！ 食材准备：鸡爪、泡椒、小米椒、香葱，大蒜制作过程： 1.首先我们将买回来的鸡爪冲洗干净，然后将鸡爪的指甲削掉（不喜欢吃爪甲的可以留着哦） 2.将切好的鸡爪放入锅中，加入清水、生姜片、料酒，开火煮 3.等到煮沸以后，用勺子撇去浮沫，
准备材料： 湿米粉（买回来泡着），干酸菜（超市买的袋装酸菜），小米椒几个，香葱两根，香菜一根，剁辣椒适量，油辣椒适量，生抽2勺，香醋1勺，白砂糖少许，胡椒粉少许，花生米碎适量，白芝麻适量。 制作步骤： 第一步：烧水，水里加入少许食盐，这样让粉丝更容易煮熟。
我是很喜欢吃蒜苔的，不知道你说的这种是什么，我吃的蒜苔是水里的，用辣椒炒特别好吃 。还有一种就是腌制的，把新鲜的蒜苔洗干净，晾干，然后放盐，糖，酱油，醋，香油，麻油，拌匀了放着腌着，第二天就可以吃了，脆生生，香喷喷的，真的很好吃啊~ 如果你说的是这种的话，那简单啊，用开水烫一下，沥干水分，
牛脯是广东传统菜式，属于粤菜系，在广府酒宴、茶居或大排档都有供应。 牛脯用料讲究，制作精细，需要把新鲜的牛腩用生抽、老抽、料酒、白糖腌制过夜；然后下油锅炸至表面金黄酥脆，最后加入老火汤和生姜慢慢焖炖3个小时以上才可吃到。 所以呢，做好的牛脯口感是非常软烂的，一抿就化，味道是鲜香咸甜兼具的。
我们那里冬天总是有人骑着单车，后座上挂着个桶，走街串巷的卖“姜头”（就是新鲜生姜）和“泡根”。 “泡根”其实就是削了皮的嫩姜，切成薄片，用泡菜坛泡着，酸辣开胃，很是下饭。 买回家后，把老姜洗净晾干水分，切去老姜多余的部位，保证每片老姜都均匀裹上一层白醋。
推荐一道简单的家常芦苇菜：清炒芦苇苗，口感脆嫩，清香四溢。 原料： 新鲜芦苇苗适量（刚刚长出头的最好） 红辣椒少许 大蒜1头 花生油、盐、料酒、味精、酱油各适量 【制作过程】 第一步：首先将新鲜的芦苇芽清洗二遍，然后放入加有少许盐和油的温水中浸泡20分钟（这样处理是为了去除部分的草腥味儿，
1.准备食材，鸡蛋两个打散备用 2.准备一碗生抽、老抽、糖和醋混合汁小半碗 3.胡萝卜切丝，蒜瓣切成蒜蓉 4.香葱切葱花 5.热锅倒油，油温升高后转大火倒入蛋液，快速滑炒成型关火盛出 6.原锅留底油，放入花椒爆香，加入辣椒圈、豆瓣酱一起炒香。