首先，买排骨的时候请注意，一定要买肋排（带骨的），因为这样炖出来的味道很浓郁； 其次，在烹饪的过程中注意，不要放酱油、食用盐等调料，这样做出来的是原味排骨。 如果想吃咸的排骨，就事先加好酱油和食用盐。 最后，用高压锅来做的话，排骨容易熟烂，但是味道也会受到影响。
车葆红车葆红生牛肉做饺子馅，可肥可不肥。我比较喜欢用牛腱子肉，有劲道，也香。买回来的牛腱子肉浸泡出血水。 然后清水下锅，放入几片姜一起煮熟（去腥味），捞起后冷却，切成薄片，这样容易拌进馅里。
贺丽谕- 最近很火的海鲜做法，就是冷冻梭子蟹了！ 之前看到有人在海鲜市场买回来的大海蟹，20块钱一只，好便宜啊！ 想到了之前在海南吃的烧烤海蟹，于是自己动手做了一顿“奢侈”的海鲜大餐。 清洗螃蟹是必要的工序之一，把表面粘粘的东西冲洗干净，否则会影响口感。
阳永林2015年做的最成功的一盘菜！至今回忆起来仍唇齿留香 首先，你需要一只漂亮的盘子，用来装盛这道菜。 其次，准备辅料：红辣椒半个，绿辣椒半个（我喜欢吃辣的，所以都是用的青椒，其实青红椒都行），生抽3勺、白糖半勺、白醋一勺。 最后，开始烹饪吧。1.热锅，凉油，把切好的洋葱丝倒进去，开小火慢慢煎。
迟帆漫南方人很喜欢鱼腥草，特别是夏天的时候，弄个鱼腥草凉茶来喝，那种味道让人记忆深远~ 以前以为鱼腥草只有凉拌着吃，直到有一次去贵州旅游，发现当地人在火锅里放鱼腥草，顿时打开了新世界的大门！ 后来回到北方，在超市里买了真空包装的鱼腥草，想试试贵州朋友的吃法，可惜没有成功。
阎贵青烤海鸭蛋是广西特色的风味美食，主要材料是新鲜的海鸭蛋黄和面粉，经过高温烘烤制作而成。烤制后的海鸭蛋香味扑鼻，质地酥脆，金黄诱人。 那怎么做才好吃呢？其实很简单，下面就分享一下具体做法吧！
蓬凌星这个做法很简单，适合家庭操作。 主料：牛腱子肉200克 辅料：八角1个、香叶4片、桂皮一块、草果一个、小茴香一小撮、生抽3汤匙（45ml）、老抽2汤匙（30ml）、白砂糖1茶匙（5克）做法：1.将所有香料用清水冲洗一遍后沥干备用；2.在锅中加入清水，放入所有香料和肉，大火烧开后撇去浮沫，
雷司雨鸡汤炖饼是我最爱的早餐之一，这个做法很简单，味道好极了！ 先买现杀的柴鸡或乌鸡半只，剁成小块儿后，用清水加少许料酒浸泡出血水（这样不怕有腥味）。泡出血水后把鸡肉捞出来冲洗干净控水备用。准备几颗红枣去核，两三片姜，一捏花椒，一个八角。
南珊珍原料：胖头鱼鱼头一个、豆腐一块 辅料：葱一段，姜三片，大蒜四瓣、剁辣椒一勺、生抽两勺、醋一勺、白糖半勺、胡椒粉适量、食用油适量、盐少许、鸡精少许步骤一：鱼清洗干净后平铺在菜板上，用刀刮去鱼鳃和黑膜，并用刀轻轻刮去鱼身上的鱼鳞（这一步可省略），将鱼身和鱼头分别用刀切成两块或三段，装入盘中待用；步骤二：
易小小清炒，加一点韭菜味道更好 准备：黄豆芽500g、韭菜一小把（约30g） 调料：食盐适量、食用油少许 步骤： 1.将黄豆芽放清水中冲洗干净，韭菜清洗干净后切碎；2.起锅烧油，油温升高后放入姜丝爆香，然后倒入黄豆芽翻炒至微微变软；3.加入适量食用盐调味，大火翻炒均匀，接着倒入切好的韭菜，
危凯泽做凉皮的步骤不复杂，但要做的好吃，还是需要花些心思的。 首先，面粉要选择高筋粉，也就是粗面粉，用低筋粉做出来的凉皮口感会发硬、不易延伸拉皮。 用高筋粉和成面团后需要醒面，醒面的目的是让面粉中的淀粉颗粒充分吸水膨胀，形成具有粘性的胶状物质——糊精。
佘橘芳第一次在北京吃烤鸭，是跟公司一个台湾女孩一起。她看到菜单上的烤鸭价目表之后，很震惊地说：「你快看！这里的烤鸭只是按重量卖的啊！」 台湾的鸭比较肥，所以一般烤得比较嫩且皮不会那么脆；而北京的鸭比较瘦，偏咸水鸭风味，比较硬挺，皮更酥脆。
秋雯阳“青荷叶的清香，莲藕的甜脆 ”“荷叶的清香味儿，混着莲藕的甜味儿 ”这是小说里对荷香糯米藕的描述。小时候住在外婆家，夏日里常去河边捉知了（那时农村可没有小区、公园，所以有河的地方就有知了）。每次回去总能碰到刚采完莲花的外婆，她总是带着一大袋子的莲蓬和荷叶，让我开心的不得了。
暴家玉我吃过最好吃的拌面，就是手擀面（也叫刀削面），在西北很多地区都有，应该属于地方特色面食吧。 做法超级简单。和面（一定要硬一点），醒着。醒面的过程可以去买菜，买点肉，切丝，用生抽、老抽、姜粉、蒜粉、鸡精、白糖、陈醋、辣椒油泡着，买点菠菜，洗干净，开水焯一下。
从莞菱我一般用来做火锅或者串串香，具体做法： 准备食材：冻牛排骨、姜蒜香菜段、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精、豆瓣（或者剁椒）生抽、醋、白糖、料酒； 小火爆香姜蒜 炒出香味后加入牛排骨继续爆炒至变色 加高汤或者开水，没过牛排，大火烧开转小火炖煮2小时左右至软糯（中间最好翻几次底，免得粘锅） 如果有高压锅更好，
羿琪杉用料 三线肥牛 150g左右 小黄瓜2根 大葱适量（葱花） 生抽、老抽、蚝油、糖、辣椒粉（可不加）、芝麻香油、花椒油、香醋、胡椒粉、生粉半勺 牛肉拌黄瓜的做法 1.准备材料，小黄瓜洗净去籽切丝，大葱切圈。2.调汁：把切好的葱白和适量盐、生抽、老抽、蚝油、糖、淀粉（生粉）放在碗中，拌匀成为酱汁待用。
牛丙芳食材清单 鸡全翅/香菇（新鲜）/葱/姜调料品 料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖做法步骤 1.准备食材，鸡全翅清洗干净后用冷水浸泡出血水，香菇用水泡发，葱姜切好备用；2.鸡全翅中抹上料酒，锅中倒油，烧热后放入鸡全翅，煎至两面微焦黄；3.倒入开水，没过鸡肉，加入生抽、老抽、豆瓣酱和冰糖，
邝静琛作为一个从小在江南长大的人，米酒是记忆中春节、元宵、清明等节日必不可少的美食之一。 清甜的米香夹杂甜蜜的醪糟味弥漫在屋子中，让人不自觉地沉醉在其中。 用勺舀起放入嘴中慢慢咀嚼，酒酿甜甜的味道在嘴巴里化开，一口下肚从胃里暖起来，浑身都舒坦。
代宝德昨天跟一个哥们儿一起去吃的，他之前没吃过，说是让我做一下测评。 这家店在朝阳大悦城六层，进去之后要走一段路，路两侧都是一些餐厅，不仔细看还真不容易找到入口。我们点了一个中份的香辣蟹+两份面（面是送的），上菜的时候看到一盆红色的液体……吓尿了有没有！赶紧问服务员这是什么！回答说这是剁椒啊亲！
丘春茹看了下高赞答案都是老万方的，作为一个在南昌待了5年的北方人，我觉得我还是有发言权的 先说个人口味：我喜欢吃炒粉，但是我讨厌吃太干的炒粉(像方便面一样干巴巴的)；我喜欢炒粉里有一些多余的汁水，就像吃水煮鱼和麻辣火锅的时候，那些辣椒和花椒变泡椒后渗出的那种感觉的汁水。好的！进入正题！
宿文鑫