线椒，就是又细又长的青椒，因为味道鲜美，所以常被用来做成下饭的佳肴，比如线椒炒鸡蛋、糖醋里脊等。 做线椒炒鸡蛋时，很多人第一步就错了！有人直接下锅炒，有人开水焯后下锅炒，其实都不对。今天分享正确做法，快学起来~ 准备食材：线椒500g、鸡蛋3个、大蒜2瓣、盐适量、鸡精少许。
苗莲月苗莲月晒干的笋干好吃是好吃，就是太过费工，这次做的并不多，只做了三瓶，而且做的时候还忘记拍照了[汗]，所以只能找之前做的留个图。 先把买来的笋干用清水浸泡一个晚上，中途换水两次。（我是在某宝上买的农家自制的笋干，看起来挺干净的。）第二天就把泡好的笋干切成薄片状，如果比较老的话可以切厚一点，这样比较有嚼劲。
闻人琛采准备食材，粉丝提前用冷水浸泡 锅中水烧开，先放入白菜梗儿焯水，捞出过凉水待用（这一步是为了去掉白菜的涩味） 再把粉丝放入开水中焯一下，然后和白菜一起放入锅中，加入足量的开水，调小火慢慢煮熟。 我喜欢用砂锅来煮这款粉丝汤，味道更香浓。
荣欣雨四神汤 把薏米，莲子，淮山，芡实先放锅里炒一下，再放骨头下去煲汤。 鸡肉的话，可以放到砂锅里跟中药一起熬，等鸡汤熬得浓郁的时候再把鸡蛋放进去搅散。也可以把鸡肉用开水焯一遍后，放进电饭煲里跟米饭一起蒸，这样出来的鸡肉很嫩，汤汁也很鲜美。
储晓鹏材料 胡萝卜、土豆、莲藕、竹笋、花生、豆腐、蘑菇、西兰花、黄豆芽、油豆腐、香菜、泡辣椒、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、酱油、醋、白糖、盐、味精做法：1. 准备好全部主料；2. 锅内烧热油，加入所有辅料炒香；3. 加入全部主料炒熟即可食用啦！
居卫国放硬就是发酵到位了，组织里产生充足的气体，所以蓬松柔软是酵母菌的作用 想要放软的馒头好吃，只需要把酵母菌的活性激发出来即可：1、温水化开酵母粉，加到面团里，充分搅匀（不要直接倒进面团里，会破坏面团的筋性）；2、和好的面团盖上盖子或者保鲜膜，饧发一个小时。
练珠优分享一道家常美食，非常简单易学，喜欢的快来试试~ 用料 花蛤500g、蒜3瓣、姜1小块、小葱2根、小米椒3个、食用油适量、生抽2勺、老抽半勺、豆瓣酱1.5勺、啤酒300ml 做法 1.花蛤放清水里浸泡30分钟，中途换水2-3次，把表面的泥沙冲洗干净；生姜切片，香葱切段，小米辣切丝，
崔东芳本人四川人，特别喜欢酸辣粉这一口！自己做酸辣粉已经快十年了（从初中开始），下面分享一下我的经验~ 先分享食材和调料食材：红薯粉丝(一定要用纯红薯淀粉做的粉丝，味道才正宗！)、香菜、花生、榨菜、酸萝卜、油辣椒、葱花。 调料：生抽、陈醋、花椒粉、胡椒粉、糖、味精(可不加)、熟芝麻。
施语翀“油麦菜”，听起来好像和莴笋一样，都是“菜尖儿”，但实际上却截然不同。 油麦菜，学名Lactuca sativa L. var. anthelmia Reiche，是菊科、莴苣属的一年生草本植物。
夔茜伟1、首先把燕麦淘洗2遍，然后浸泡两个小时以上； 注意：最好用冷水或者冰水，这样能最大限度的保存其中的营养成分，如果用沸水的话会破坏其中营养分子的结构，影响吸收。
申虹作为广东人，我喝过无数品牌的海鲜粥，但是要数最正宗的还属在中山路步行街旁边的那家“利记”（现改名“渔乐圈”了）。 以前没有外卖的时候，我每次都是趁中午去吃，因为中午去才有“一鱼两吃”——新鲜鱼片熬成的鱼汤做底，然后铺上刚刚油炸过的鱼骨、焖烧过的鱼皮，最后洒上葱花和胡椒粉，鲜到掉眉毛。
糜茹鑫1.猪肉切薄片，用酱油、料酒浸入味 2.长茄子去皮切片，撒点盐腌一会儿 3.豆腐干、青椒分别切丝待用。（也可以用新鲜的辣椒） 4.炒锅热油，七成热时下肉片炒散，然后加入豆瓣酱和豆豉，炒出香味后放豆腐干和青椒一起翻炒，最后倒入茄片拌匀即可小诀窍 1.这道菜主要掌握炒的时间，不然会老。
吉召元“千煮豆腐，万煮鱼” 做鱼头的窍门就是“少水煮”，“多香料”！ 今天这道【剁椒鱼头】就做到了“少水”“多香” 不但做法简单，关键是很入味儿~~ 喜欢辣的朋友千万别错过！
诸景涛我是在长江边长大的，小时候每年夏天都在河里抓小黄尾巴（黄尾鲴），拿回家让妈妈做给我们吃。现在在外地工作，很想念妈妈做的菜. 下面我说下具体做法：1.将鱼清洗干净后（注意刮掉肚子里的黑膜，那味道比较腥）用盐、料酒适量腌制20分钟；2.热锅凉油，油稍微多一点，将鱼下锅煎制，两面都煎一下，
管淑珍用生抽、白糖、香醋、辣椒油、麻油搭配，可做成凉拌西蓝花的调料汁。 具体制作方法如下： 准备食材：西蓝花1棵、红辣椒2个、生抽4勺、香醋2勺、白糖1勺、辣椒油半勺、香油半勺。第一步：把西蓝花在开水锅里焯一下，约15秒后捞出过凉水备用(为了清洗更干净，可以去掉粗大的茎)；红辣切段。
索洛华我做的熟羊肺是直接吃，不用再加料煮的，这样味道最纯正！ 我家做熟羊肺一般分两个步骤，第一步是煮，第二步是熏。 先说煮，煮的作用主要是为了把羊肺里面的脏东西给煮出来，所以要用冷水，而且越冷越好，这样才能把羊肺表面的黏液给洗下来。
申屠彤彦最近很火的下饭菜，肉沫豆腐。软烂入味，辣咸香，好吃到舔盘子！ 食材准备： 豆腐500g、葱姜蒜适量、小米椒4个、肉沫100g、老抽、生抽、料酒、白砂糖、胡椒粉适量。 制作步骤：1.先调个料汁：碗里放入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺白砂糖和半勺胡椒粉，搅匀备用。
金洪锡之前写过，但貌似都删了 重新写一下吧 我觉得是鸡煲！我心中的NO.1 是隔壁的平靓正，2人份才19块！
步香月1、将冻鱼清洗干净，鱼肉改刀切丁，加入少许的盐揉搓均匀后浸泡出血水； 2、锅内烧热油，放入葱姜蒜爆香锅再加豆瓣酱炒出红油后倒入处理好的鱼块，煎至两边金黄； 3、加料酒、生抽、老抽、白糖和清水，大火煮开转小火焖煮20分钟左右至入味，最后大火收汁即可。
庞安兴小笼包好吃，主要是在皮和馅上花心思。 首先说皮子，小笼包皮的制作和包子馒头差不多，不过发酵的时间更短一些。关键是揉面要揉透，要做到“三光”，即面团表面光滑、内部组织细腻均匀有光泽；其次要做好松弛过程，让面团里气体充分膨胀。再说馅子，好的小笼包吃起来应该是馅料紧实、味道鲜醇的。
龚裕岗